玉米粉便是根据一定的工艺流程制做而成的，它的主要成分是木薯淀粉。而其他的食物也是有一些是带有非常丰富的木薯淀粉的，比如绿豆、土豆、麦子、红薯、木薯等。从而能够看得出，实际上玉米粉是可以用其他木薯淀粉来替代的。但是，玉米粉在销售市场上面较为普遍，由于再售的食用淀粉中，玉米粉是供给量较大的。而别的的木薯淀粉可能就较为难能够买获得了。
相对性玉米淀粉而言，玉米粉的特性可能就沒有很好，但是玉米淀粉较为少，因而有需要的小伙伴们能够依据自身的要求，开展选择。
玉米粉一般呈乳白色的粉末状，他它与绿豆淀粉相近，具备疑胶的功效。玉米面粉是用苞米做成的木薯淀粉，一般在西式面点时，菜谱上的玉米面粉大多数指的便是玉米粉，如作派馅、生日蛋糕这些。与水或牛乳混和后有与众不同的外型和层次感，常被用于掺在白细砂糖做为抗粘接剂。
1、用以制做淀粉糖
淀粉糖受易为身体消化，是一个关键的营养元素。除此之外她们所具备对身体有利的生理作用是绵白糖所不如的。
2、用以制做碳水化合物
磷酸氢钙是小动物身体不可以生成必不可少从外部摄入的必须氨基酸，它被称作一约束性碳水化合物，因为它的欠缺将影响别的碳水化合物的消化吸收。
3、用以药业制做
淀粉是抗生素工业生产*重要的原材料，由于基本上全部抗生素都选用木薯淀粉发酵法生产，如销售量巨大的青**、头孢菌素、四环素、土**、金**、链**与各种各样氨基糖苷类抗生素等，无一不是用木薯淀粉为底物经工业生产微生物发酵、获取而成。
4、食品生产加工
玉米粉与水或牛乳混和后有与众不同的外型和层次感，常见来掺在白细砂糖做为抗粘接剂。
5、玉米粉也在中国美食里作为乳化剂。
中国美食里的“水淀粉勾芡”(别称料汁)，一般便是用玉米粉再加水做成的。
